• 06 - 48 86 66 39

Maaltijdsalade met appel en geitenkaas

Gebruikerswaardering: 4 / 5

Ster actiefSter actiefSter actiefSter actiefSter inactief
 

Als je deze feestelijke salade op tafel zet, gelooft echt niemand meer dat je een Balansdag hebt. Kook en geniet!!

BENODIGDHEDEN:

  • 1 kleine pot of blik kindneybonen
  • 1 eetlepel appelstroop
  • 1 teentje knoflook
  • Azijn
  • 1 eetlepel olie
  • 1 geroosterde paprika (pot)
  • 10 radijsjes
  • 1 klein struikje andijvie                                                     
  • 1/2-1 appel
  • 350 gr verse geitenkaas

BEREIDING:

Laat de kidneybonen uitlekken. Los de appelstroop op in een beetje water. Maak er met de uitgeperste knoflook, wat azijn, de olie, peper en weinig zout de dressing van. Meng de dressing door de kidneybonen en laat dit op een koele plaats 1 uur staan.

Snijd de paprika in stukjes. was de radijs en snijd ze in vieren. Maak de andijvie schoon en laat de groente goed uitlekken. Snijd de andijvie in smalle repen. was de appel, verwijder het klokhuis en snijd ook deze in smalle partjes. Meng de groenten en de partjes appel door de kidneybonen en verkruimel de geitenkaas er boven.

Ook lekker gebruik voor de dressing een rode wijnazijn en klop er voor wat extra pit nog een klein beetje mosterd door.

LEKKER MET: Volkorenbrood

 

Per Portie:330 kcal, 17 gr eiwit, 10 gr Vet waarvan 4 gr verzadigd vet, 35 gr koolhydraten, 16 gr Vezels, 200gr groenten.

Voedingswaarden incl 1 sneetje volkorenbrood: 420 Kcal, 21 gr eiwit, 11 gr vet waarvan 4 gr verzadigd vet, 49 gr koolhydraten, 18 gr vezels, 200 gr groenten.

 

Terug naar de receptenpagina.